2020년을 맞이하면서 외식 산업에는 간과할 수 없는 20가지 변화가 있었습니다 정자역 맛집.
온라인 주문 증가 – 2023년까지 온라인 음식 배달 수익은 최소 119억 5270만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
식사 경험 실험 – 업계에서는 계속해서 손님을 위한 독창적인 경험을 선택하고 있습니다. 2인 1식사의 시대는 이제 낡아가고 있습니다.
지속 가능한 식사 – 이는 외식할 때 맛있는 음식만 제공하지 않는 레스토랑을 찾는다는 것을 의미합니다. 그들의 선택은 지속 가능성에 초점을 맞춘 레스토랑을 기반으로 합니다. 식사의 지속 가능성은 에너지 효율적인 조명 사용 및 낭비 감소와 같은 적절한 음식 및 레스토랑 관리에 관한 것입니다.
소비자는 계산적으로 소비합니다 . 소비자는 시장 가격에 대해 공정한 생각을 가지고 있습니다. 가격 책정에는 투명성이 있어야 합니다. 고객은 실제 순비용과 개별 비용을 쉽게 파악할 수 있습니다.
Wellness Warriors가 업계에 진출 – 고객을 대상으로 한 설문 조사에 따르면 2019년까지 메뉴에서 조림 식품(장 건강에 좋음)이 149% 증가하고 CBD(염증에서 불안까지 모든 것에 도움이 되는 경이로운 첨가물)가 99% 증가한 것으로 나타났습니다. 기능성식품과 음료의 해로
직원 이직을 방지하기 위한 문화 육성 – 유명 레스토랑 제국부터 작은 마을 식당에 이르기까지 관용은 급격히 줄어들었고 레스토랑의 직장 문화에 대한 기대는 그 어느 때보다 높습니다. 2018년 #미투 운동의 여파로 “그렇다”는 말을 받아들이는 사람은 아무도 없을 것입니다. 공정한 대우가 자신의 권리라는 것은 누구나 알고 있습니다.
레스토랑 기술 수용 – 레스토랑에서 청구서를 사용하던 시대는 지났습니다. 레스토랑 관리 기술이 54%나 크게 향상되었습니다.
더욱 빨라진 KOT – 음식 주문 후 테이블까지 이동하는 시간이 단축됩니다. KOT가 주방과 즉시 소통하므로 더욱 빨라집니다.
오류 무료 POS – POS는 수동 오류가 발생할 여지를 주지 않습니다. 모든 계산은 오류 없이 수행됩니다.
효율적인 재고 관리 – 재고 관리의 효율성 덕분에 레스토랑에서는 재고를 적절하게 추적할 수 있습니다.
환경 친화적인 레스토랑에 집중 – 대부분의 레스토랑 경영자들은 이제 환경 친화적인 분위기를 찾고 있습니다. 그들은 어떤 종류의 오염에도 기여하기를 원하지 않습니다.
감시를 위한 CCTV 의존 – CCTV가 없는 곳은 거의 찾아볼 수 없으므로 영상을 통해 과실을 밝힐 수 있습니다. 감시당하고 있다는 사실은 누구나 알고 있습니다.
채식주의자, 완전채식, 식물성 기반 식사의 증가 – 많은 식사하는 사람들이 동물에 대한 순수한 사랑으로 채식주의를 받아들였으며 일부는 개인마다 다른 선택으로 인해 완전채식으로 전환했습니다.
더 작은 접시 – 대부분의 식사하는 사람들은 건강에 대한 관심이 극도로 높아져 덜 먹는 것을 선호합니다. 레스토랑에서는 추세를 파악하고 수량을 줄였습니다. 이전에는 국수 한 접시를 먹으려면 두 사람이 필요했습니다. 이제 같은 접시를 한 사람만 먹을 수 있습니다.
독특하고 세계적인 맛 – 대부분의 레스토랑은 현지 대중이 알지 못하는 세계 각국의 요리를 실험하고 있습니다. 이 실험의 독특함은 식사하는 사람들이 받아들일 수 있게 만듭니다.
와인 취향의 변화 – 전 세계의 식음료 업계 종사자들은 오랫동안 음료를 실험하기 시작했습니다. 그 결과 고객들은 새로운 와인 맛에 매료되었습니다.
하이퍼로컬 레스토랑 – 하이퍼로컬 마케팅 분석은 업계에서 큰 역할을 합니다. 많은 레스토랑에서는 사람들이 무엇을 선호하는지 이해하는 것을 선호합니다. 이는 남은 음식의 낭비를 줄이면서 더 많은 방문객을 확보하는 데 도움이 되기 때문입니다.
