주방에서 압력솥을 사용하는 이점
압력솥은 매우 다재다능한 도구입니다. 어떤 종류의 음식이든 조리할 때 주방 어디에서나 매우 유용합니다. 압력솥을 사용하면 얻을 수 있는 몇 가지 중요한 이점을 소개합니다.
음식이 대부분의 재료를 유지하는 데 도움이 됩니다. 요리는 음식을 원하는 형태로 분해하는 과정입니다. 이로 인해 모든 농산물의 화학적 구성이 변하고 이 과정에서 많은 영양소가 손실됩니다. 압력솥은 이러한 성분 손실을 크게 줄이는 데 도움이 되는 기기입니다. 압력솥으로 요리하는 과정은 시간이 덜 걸리고 물도 덜 사용합니다. 이는 영양소 손실을 줄이는 데 매우 중요한 단계입니다.
에너지 효율 – 일반적으로 주방에는 항상 여러 개의 스토브가 있습니다. 압력솥은 이러한 공간을 줄여줍니다. 압력솥은 모든 조리가 하나의 냄비에서 이루어지므로, 연소를 하나의 버너로 제한합니다.
시간 효율성 – 압력솥은 주방에서 시간을 절약해 주는 주요 도구 중 하나입니다. 고압에서 조리하기 때문에 낮은 온도에서도 대기압에서 고온으로 조리할 때와 같은 양의 조리 시간이 나옵니다. 압력솥을 사용하면 조리 시간을 최대 약 70%까지 절약할 수 있습니다. 덕분에 냄비와 프라이팬을 열어 놓고 조리하는 것보다 주방을 훨씬 시원하게 유지할 수 있습니다.
조리된 음식 보관 – 압력솥의 또 다른 용도는 조리된 음식을 보관하고 보관하는 데 사용할 수 있다는 것입니다. 큰 냄비 압력솥은 약 15psi의 압력을 발생시켜 음식을 오랫동안 보관할 수 있습니다. 작은 압력솥을 사용하여 음식을 보관하는 사람들도 있지만, 큰 압력솥이 더 효과적입니다.
압력솥으로 인도 요리를 완벽하게 만드는 방법
일반적으로 인도 음식은 쌀, 달, 그리고 채소로 구성됩니다. 이 모든 음식은 압력솥에서 손쉽게 조리할 수 있으며, 압력솥을 여러 개 사용하면 조리 시간이 최소 절반은 단축됩니다.
밥 – 바스마티 쌀 한 컵에 물 약 1.5컵, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 밥솥에 붓습니다. 뚜껑을 단단히 닫고 압력을 강으로 설정하여 4분간 익힙니다. 그 후 불을 끄고 약 10분간 천천히 압력을 빼줍니다. 밥이 완성되었습니다.
달 – 달을 깨끗이 씻은 후 씻은 쌀을 밥솥에 넣습니다. 렌틸콩 높이보다 손가락 두 개 위까지 물을 붓습니다. 뚜껑을 닫고 휘파람 소리가 두 번 날 때까지 끓입니다. 두 번째 휘파람 소리가 나면 불을 끄고 압력이 자연스럽게 빠져나가도록 합니다. 다른 팬에 기름을 두르고 호로파 씨와 잘게 썬 청양고추를 넣습니다. 살짝 구워서 달 위에 붓습니다. 숟가락 등으로 으깨고 뚜껑을 덮은 냄비에 몇 분간 더 끓입니다. 따뜻하게 밥 위에 얹어 드세요.
